| หนึ่งในปัญหาที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารหลายคนต้องเคยเจอคือ "ร้านก็ขายดี ลูกค้าแน่นทุกวัน แต่ทำไมถึงไม่ค่อยมีกำไรเหลือเก็บ?" ซึ่งสาเหตุหลักมักไม่ได้เกิดจากการตั้งราคาที่ผิดพลาดเสมอไป แต่อยู่ที่การละเลยการควบคุมต้นทุนวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน ซึ่งหากปล่อยไว้อาจเป็นเหมือนกับระเบิดเวลาที่จะทำให้ร้านของคุณไม่มีกำไร และเกิดสภาวะขาดทุน |
